Tết này mời các bạn cùng trổ tài để làm món nem chua thơm cay, ngon miệng mà lại an toàn không lo hóa chất để đãi cả nhà nhé. Hãy cùng dayvo.net tìm hiểu cách làm đơn giản nhé! Nguyên liệu để làm nem chua: – 0,6kg thịt nạc mông – 160g bì lợn luộc thái sợi – 1 thìa cà phê muối, hạt tiêu – 2 thìa canh đường, nước mắm – 1 gói gia vị nem chua Thái Lan – 5 củ tỏi đã bóc vỏ – Ớt tươi và lá ổi non Các bước làm nem chua đơn giản: – Đầu tiên bạn phải chọn miếng thịt thật tươi, dùng dao lọc hết gân và xơ. Sau đó đem rửa sạch, thấm thật khô, thái thành từng miếng rồi cất vào trong ngăn đá tủ lạnh cho thịt đông lại vừa đủ tạo thành một lớp băng mỏng phủ ở bên ngoài. – Bì các bạn mua loại đã thái sợi để làm nem chạo nhưng chưa trộn thính. Hoặc các bạn cũng có thể tự làm bì thái sợ bằng cách: cạo sạch lông, đem luộc chín, thấm khô, lọc sách mỡ dính phía dưới rồi dùng dao thật sắc thái thành từng sợi mỏng. Mẹo dễ thái bì là nên thái khi bì còn nóng sẽ rất mềm. – Bỏ thịt đang ở dạng đông đá vào máy xay và xay cho thật nhuyễn cùng với 3 củ tỏi, muối, đường, gia vị, nước mắm và hạt tiêu. Ngay khi thịt nhuyễn thì bạn dừng lại (thịt vẫn có độ lạnh) kẻo xay kĩ quá thịt bị nóng dẫn đến bở. Nếu máy xay không đủ lớn thì bạn chia thịt ra xay thành nhiều mẻ nhỏ, vẫn cùng nguyên tắc trên. – Cho thịt và bì vào một âu lớn, trộn thật đều cùng với gói gia vị nem to chuẩn bị sẵn từ trước. Dùng máy quết là tốt nhất, cần đảm bảo cho thịt luôn lạnh trong quá trình làm, vì vậy nếu thao tác chậm thì sau mỗi khâu các bạn có thể cho thịt vào tủ lạnh, nem làm chín bằng nhiệt lạnh sẽ có màu đỏ đẹp. – Khi thịt đã được quết đều thì cho gói gia vị nem nhỏ vào, thao tác phải thật nhạnh tay vì gói gia vị nhỏ làm thịt kết dính và mau chóng cứng lại tạo thành các khe hở. – Trải màng nilon bọc thực phẩm. Trút thịt cùng ớt, tỏi, lá ổi vào rồi gói chặt lại. Nhớ nhanh tay nhé, tổng thời gian cho khâu này không quá 3 phút. – Để thịt ở nhiệt độ phòng 24h cho thịt lên men, sau đó có thể dùng được. Cất nem vào tủ lạnh để ăn dần.